Incontra il birraio artigianale dietro il camioncino Food, Fire & Ferment

"Ho sempre avuto un'ossessione per il buon cibo, esplorando nuovi sapori e provando nuovi posti", ha affermato Jesse Thompson, proprietario del camion di cibo Food, Fire & Ferment. "Cucinavo a casa, ma non avevo mai pensato di farne una carriera."

Sei o sette anni fa, ha detto Thompson, sua moglie gli ha comprato un kit per fare la birra in casa e lui ha iniziato a produrre la propria birra.

“Ne sono totalmente innervosito. Ho iniziato a infuscarlo, a comprare più kegerator e a organizzare feste", ha detto. “A casa avevo nove birre alla spina. I sottoprodotti venivano sprecati, così è iniziata la cucina con la birra. Ho messo in salamoia un tacchino con la birra e l'ho affumicato per Natale e ne sono rimasto affascinato.

Thompson ha adottato un approccio sperimentale alla produzione della birra. "Preparavo birre alla frutta con more fresche, una birra al chipotle di cui la gente parla ancora", ha detto. "Ho aggiunto gli ingredienti alimentari alla birra e poi ho fatto il giro completo della cottura con la birra, usando i cereali per i pretzel e il budino di pane."

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Dopo aver acquistato un fumatore in liquidazione, Thompson ha anche iniziato a costruire la sua presenza sui social media. "Pubblicavo post nuovi e creativi e facevo amicizia con persone che facevano cose folli simili", ha detto Thompson, che vive a Halls. "Mi è piaciuto farlo, organizzare feste e ho pensato che forse avrei dovuto portarlo in viaggio."

Thompson ha lavorato per anni come turno di notte presso Home Depot ed è riuscito a ritagliarsi un po' di tempo per iniziare a organizzare catering in una caffetteria locale per feste di compleanno, pranzi di lavoro e altri piccoli eventi. "Devo guadagnare soldi extra e usare il mio lato creativo", ha detto.

Quando la caffetteria in cui gestiva chiuse, Thompson decise di passare a un camion di cibo. "Ho iniziato con un camper, l'ho demolito fino alle fondamenta, ma alla fine l'ho venduto", ha detto. “Poi, le cose andarono rapidamente; Ho incassato alcune azioni e ho portato a casa la mia roulotte nell’agosto 2021.”

Un amico proprietario del Wrenhouse Coffee and Bakery ha lasciato che Thompson "risolvesse i problemi" servendo biscotti appena sfornati con petto affumicato e marmellata di pancetta alla birra o salsiccia tostata al caffè.

“Non era la tradizionale colazione. Questo è in gran parte il mio stile: fare questo cibo accessibile che le persone capiscano, ma farlo in modo diverso.

Food, Fire & Ferment Il food truck ha in media circa tre punti vendita temporanei a settimana e pubblica un programma settimanale @foodfireandferment su Facebook e Instagram. I clienti possono scansionare un codice QR per preordinare e pagare online prima di recarsi allo sportello per ritirare l'ordine.

Il menu attuale include un sandwich al petto alcolico condito con una salsa liscia al formaggio alla birra IPA e cipolle rosse sottaceto con birra chiara.

"La mia salsa barbecue Bourbon si vende bene, e faccio un formaggio grigliato con petto con una miscela di quattro formaggi e un formaggio cremoso con conserva di pesche che è anch'esso molto popolare", ha detto. “Ho visto un fantastico formaggio grigliato su Instagram, ho guardato quello che avevo a portata di mano e l'ho inventato. La pesca gli conferisce un tocco di dolcezza che non interferisce con il petto affumicato.

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Il sandwich di maiale stirato è un altro alimento base - con sottaceti preparati con la dolcezza maltata e agrumata di una birra, insalata di latticello e marmellata di pancetta - così come il Mac Attack, che viene servito con una scelta di proteine.

Per dessert, Food Fire & Ferment completa un budino di pane alla cannella con panna montata al bourbon e polvere di cannella e un "Crea il tuo S'more" con cracker Graham, cioccolato e marshmallow alla doppia birra (è una birra a rotazione). Come ulteriore sorpresa, Thompson tosta i marshmallow davanti ai suoi clienti.

Food, Fire & Ferment collabora anche con i birrifici locali per creare menu di abbinamento della birra.

"Abbiamo venduto i biglietti nelle settimane precedenti una cena di quattro portate al Printshop (Beer Co.)", ha detto Thompson. “Abbiamo iniziato con un'insalata romana alla griglia con noci pecan candite affumicate e salsa alla birra Kolsch, una zuppa di formaggio alla birra IPA con ghiacciolo di pancetta di maiale affumicata, una portata principale di costolette con purè di patate IPA all'aglio arrosto e salsa di rafano luppolato e una carota avvolta nel bacon, finendo con un brownie al cioccolato."